Novinky

12-ti účastníkům sommelierského kurzu byl udělen certifikát na VŠH Katedra hotelnictví uspořádala kurz sommelierů, jež probíhal na VŠH ... Seminář VŠH završil závěrečné práce na výzkumném projektu Vysoká škola hotelová v Praze (VŠH) ve spolupráci s akciovou společností ... KCR: Vydána publikace CzechTourism o organizaci cestovního ruchu Po Cykloturistice představila Česká centrála cestovního ruchu-CzechTourism ... Akademická rada schválila Aktualizaci dlouhodobého záměru pro r. 2012 Dne 13. října 2011 se konalo podzimní zasedání Akademické rady ... Patnáctiprocentní sleva na učebnice anglického jazyka od Oxford University Press Vážení studenti, po předložení potvrzení, že jste studenty naší ...

» Archiv

Molekulární gastronomie v praxi

Molekulární gastronomie – vhodné označení, jež představuje uplatnění znalostí a pochopení molekulární gastronomie při vaření.

Garant: odb. as. Zbyněk Vinš

Lektoři: prof. Miroslav Raab – Ústav makromolekulárních chemie AV ČR
Dušan Metelka – chef de cuisine, Hotel Majestic Praha

Obsah kurzu:
Účastníci se ve vystoupení prof. M. Raaba krátce seznámí s problematikou molekulární gastronomie, jakožto vědeckého zkoumání jevů na molekulární úrovni. Převážná část setkání je věnována praktickým ukázkám molekulárního vaření pod vedením pana D. Metelky.

Způsob ukončení: praktická zkouška

Doklad: osvědčení

Místo: VŠH

Základní cena: 1 500 Kč bez DPH/1 635 Kč s DPH

Počet účastníků: 10 - 14