Novinky

12-ti účastníkům sommelierského kurzu byl udělen certifikát na VŠH Katedra hotelnictví uspořádala kurz sommelierů, jež probíhal na VŠH ... Seminář VŠH završil závěrečné práce na výzkumném projektu Vysoká škola hotelová v Praze (VŠH) ve spolupráci s akciovou společností ... KCR: Vydána publikace CzechTourism o organizaci cestovního ruchu Po Cykloturistice představila Česká centrála cestovního ruchu-CzechTourism ... Akademická rada schválila Aktualizaci dlouhodobého záměru pro r. 2012 Dne 13. října 2011 se konalo podzimní zasedání Akademické rady ... Patnáctiprocentní sleva na učebnice anglického jazyka od Oxford University Press Vážení studenti, po předložení potvrzení, že jste studenty naší ...

» Archiv

Baristický kurz

5 hodin

Praktický kurz s teorií 4M - pravidla definující špičkové espresso.

Garant: Ing. Pavla Burešová, Michal Křižka

Obsah kurzu:

- rozlišení nejpoužívanějších odrůd - Arabica, Robusta
- základní drinky na bázi mléka.
- čištění a sanitace kávovaru
- rozebrání a složení mlýnku
- nastavení hrubosti a gramáže kávy
- příprava špičkového espressa
- degustace, chyby a vady nápoje
- podextrahované, korektní, přeextrahované espresso
- nácvik šlehání mléčné pěny
- nácvik nalévání mléčné pěny do cappuccina

Každý účastník připravuje espresso, cappuccino a latte macchiato pod individuálním dohledem. Poradenství v sestavení menu teplých nápojů.

Školení probíhá na profesionálním 2 pákovém kávovaru.

Doklad: certifikát

Místo: VŠH

Počet účastníků: 10 – 14